A discussão abaixo apresenta testes de laboratório que podem ajudar a uma melhor compreensão da excelente estabilidade do óleo de fígado de bacalhau fermentado. ORAC, abreviatura de Oxygen Radical Absorbance Capacity, é uma análise de tubo de ensaio que mede o poder antioxidante total de alimentos e outras substâncias químicas. Comparação dos valores ORAC para […]
A fermentação é uma prática antiga que tem sido usada em todo o mundo para preservar alimentos de forma adequada (incluindo carne e peixe) quando outros métodos de preservação falharam.
Evidências de pessoas que apreciam os sucos oleosos de peixes como o atum como remédio vão além do Império Romano. Naquela época, assim como hoje, seus benefícios para a saúde são bem reconhecido (embora não seja compreendido).
o óleo de fígado de bacalhau “é uma forma valiosa e conveniente de obter vitaminas A e D junto com ácidos graxos ômega-3 – todos os nutrientes que a maioria dos americanos necessita em níveis maiores do que atualmente obtêm por meio de suas dietas”.
