Fontes de Monellin (Serendipity Berry), riscos à saúde
Monellin é um adoçante derivado da baga da serendipity.(Dioscoreophyllum cumminsii), uma planta endémica da África Ocidental. Observa-se que é 90.000 vezes mais doce do que a sacarose (açúcar de mesa) em uma base molar e tem uma doçura que é descrita como “intensa e persistentemente doce”. No entanto, a proteína também é descrita como tendo […]