Fontes de alginato de amônio e riscos à saúde
O alginato de amônio (E403) é o sal de amônio do ácido algínico. É um polissacarídeo (amido) natural indigestível encontrado em diferentes algas marinhas da família Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, Laminaria cloustoni, Ascophyllum nodosum), como algas marinhas marrons (algas marinhas e destroços). Os alginatos, que são os sais do ácido algínico, podem ser usados […]